Συνταγές

Carrot cake με ψεύτικο cream cheese frosting

Υλικά

Για το κέικ

  • 200γρ. ηλιέλαιο
  • 270γρ. μαύρη ζάχαρη
  • 300γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του χωρίς γλουτένη
  • 1 κτ.γλ. μπέικιν πάουντερ χωρίς γλουτένη
  • 1 κτ.γλ. μαγειρική σόδα
  • 2 κτ.γλ. κανέλλα
  • 200γρ. καρότα
  • Χυμό από ένα πορτοκάλι
  • 4 αβγά
  • Ξύσμα από 2 πορτοκάλια

Για το frosting

  • 4 κούπες ζάχαρη άχνη
  • 1,5 κούπα βούτυρο
  • 3κτ.σ. γάλα αμυγδάλου
  • 1κτ.σ. ξύδι μήλου
  • 2κτ. γλ. Βανίλια
  • 1κτ.γλ. χυμό λεμόνι
  • Μία πρέζα αλάτι

Εκτέλεση

  1. Για το frosting ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί με τη βοήθεια ενός κουταλιού και το αποθηκεύουμε στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο το κέικ μας.
  2. Για το κέικ, χτυπάμε το ηλιέλαιο με τη ζάχαρη και προσθέτουμε τα αυγά, τα καρότα, το χυμό και το ξύσμα από το πορτοκάλι.
  3. Τέλος ενσωματώνουμε στο μίγμα μας το αλεύρι, το μπέικιν, τη σόδα και τη κανέλα.
  4. Ανακατεύουμε καλά και τοποθετούμε σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα και έπειτα σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 45 με 50 λεπτά.
  5. Αφού κρυώσει το γλυκό μας σερβίρουμε προσθέτοντας το frosting από πάνω.

Μουσακάς με γιαούρτι

Υλικά

  • 5 μελιτζάνες χοντρές
  • 5 μεγάλες πατάτες
  • 500γρ. γιαούρτι στραγγιστό
  • 1 αυγό
  • 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
  • 1 φύλλο δάφνης
  • Λίγο μπαχάρι τριμμένο
  • Ελάχιστη κανέλα
  • 1 κτ. σ. πελτέ ντομάτας
  • 1 κρεμμύδι ξερό
  • 4 κτ. σ. ελαιόλαδο
  • Αλάτι-πιπέρι
  • Λίγη ζάχαρη

Εκτέλεση

  1. Κόβουμε τις μελιτζάνες και τις πατάτες σε μεγάλες ροδέλες όλα στο ίδιο πάχος.
  2. Ραντίζουμε τις ροδέλες με ελαιόλαδο και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, μέχρι να μαλακώσουν.
  3. Σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ρίχνουμε το κρεμμύδι.
  4. Σοτάρουμε καλά και προσθέτουμε τον κιμά.
  5. Ανακατεύουμε μέχρι να πάρει χρώμα ο κιμάς και προσθέτουμε τα μπαχαρικά, τον πελτέ και λίγο νερό.
  6. Βράζουμε μέχρι να μαγειρευτεί ο κιμάς και να μην έχει πολλά υγρά.
  7. Σε ένα μέτριο μεγέθους ταψάκι, απλώνουμε μια στρώση από πατάτες. Αλατίζουμε και από πάνω προσθέτουμε μια στρώση από τις μελιτζάνες. Αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη.
  8. Από πάνω απλώνουμε μια στρώση από τον κιμά και επαναλαμβάνουμε άλλη μια φορά τις στρώσεις μας, με τελευταία τον κιμά.
  9. Τέλος, απλώνουμε ομοιόμορφα το γιαούρτι και ψήνουμε για 30′ στους 200 βαθμούς.

Τάρτα με φράουλες & μους σοκολάτας από αβοκάντο

Υλικά

Για την μους

  • 2 αβοκάντο μαλακά
  • 1 κτ. σ. κακάο
  • 2 κτ. σ. μέλι

Για την βάση της τάρτας

  • 10 χουρμάδες μουσκεμένοι σε νερό, χωρίς φλούδα και κουκούτσι
  • ½ φλιτζάνι καρύδια
  • 50 γρ. σοκολάτα μαύρη χωρίς καρύδια

Για τη διακόσμιση

  • 15 φράουλες

Εκτέλεση

  1. Σε ένα blender, ρίχνουμε τα υλικά για την βάση και τα πολτοποιούμε.
  2. Απλώνουμε την βάση για την τάρτα σε μία ταρτιέρα και την τοποθετούμε στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες.
  3. Σε άλλο blender, τοποθετούμε όλα τα υλικά για την μους και τα κάνουμε πουρέ.
  4. Αφού είναι έτοιμη η ζύμη για την τάρτα, βάζουμε την μους και από πάνω γαρνίρουμε με τις φράουλες.
  5. Διατηρούμε στο ψυγείο.

Pasta από κολοκύθι, με ωμή σάλτσα ντομάτας από χουρμάδες & λιαστές ντομάτες

Υλικά

Για την σάλτσα

  • 10 λιαστές ντομάτες
  • 1 φρέσκια ντομάτα
  • 4 χουρμάδες μουλιασμένοι στο νερό χωρίς κουκούτσι και φλούδα
  • ½ σκελίδα σκόρδο
  • ½ κρεμμύδι κόκκινο
  • 1 κτ. σ. ελαιόλαδο
  • 5 φύλλα φρέσκο βασιλικό
  • Αλάτι-πιπέρι

Για την pasta

  • 5 μεγάλα κολοκύθια

Εκτέλεση

  1. Τοποθετούμε όλα τα υλικά της σάλτσας σε ένα blender και τα κάνουμε πουρέ.
  2. Με ένα ειδικό αποφλοιωτή με δοντάκια καθαρίζουμε τα κολοκύθια σε μακριές λωρίδες (δεν χρειάζεται κάποιο μαγείρεμα).
  3. Προσθέτουμε την φρέσκια σάλτσα που φτιάξαμε.
  4. Διατηρούμε στο ψυγείο.

Pizza από παντζάρι με κατσικίσιο τυρί & φρέσκο δυόσμο

Υλικά

  • Κατσικίσιο τυρί
  • Φρέσκο δυόσμο

Για το ζυμάρι

  • 4 μεγάλα παντζάρια βρασμένα
  • 1 φακελάκι ξερή μαγιά
  • 1 κτ. σ. ελαιόλαδο
  • ½ κτ. γλ. μαύρη ζάχαρη
  • 1/2 κτ. γλ. αλάτι
  • Αλεύρι σκληρό χωρίς γλουτένη (όσο χρειαστεί)

Εκτέλεση

  1. Για να φτιάξουμε το ζυμάρι κάνουμε πουρέ τα παντζάρια, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε την pizza.
  2. Αφήνουμε το ζυμάρι περίπου 15 λεπτά να ξεκουραστεί και το ανοίγουμε σε λαδωμένο στρογγυλό ταψί.
  3. Ψήνουμε για περίπου 10 λεπτά στους 250 βαθμούς μόνο το ζυμάρι και βγάζουμε από τον φούρνο.
  4. Πασπαλίζουμε σε όλη την επιφάνεια το κατσικίσιο τυρί και ξαναβάζουμε στον φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί.
  5. Τέλος γαρνίρουμε την pizza με φρέσκα φύλλα δυόσμου.